Quiche aux tomates cerises (recette pour l’horeca)

Ingrédients

Portions: 1
  • 1
    pâte feuilletée (230 g)
  • 750 g de
    tomates cerise
  • 250 g d’
    oignons rouges (coupés en fines rondelles)
  • 1 càc d’
    Oregano heel pure (Verstegen)
  • 1 càc de
    thym heel pure (Verstegen)
  • 8 g d’
    ail (pressé)
  • 350 g de
    tofu
  • 125 ml de
    bouillon de légumes
  • 2 càs de
    flocon de levure noble
  • 1 càs de
    maïzena
  • 2 càs de
    moutarde
  • 200 g de
    roquette (ou autre salade piquante)
  • 50 g de
    tomates cerises demi-séchées (coupées grossièrement)
  • 50 g de
    pignons de pin grillés
  • sel et poivre
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique blanc ou du vinaigre blanc
  • herbes fraîches et épices (persil, basilique, coriandre, …)

Instructions

  1. Mélangez les tomates avec l’oignon, le thym, l’origan et un peu d’huile d’olive dans un plat pour le four. Epicez avec du poivre et du sel et laissez cuire pendant 20 minutes dans le four à 200°C.
  2. Faites cuire la pâte feuilletée pendant une vingtaine de minutes.
  3. Mixez le tofu avec le bouillon, l’ail, la moutarde, les flocons de levure noble le sel et une petite pincée de poivre.
  4. Mettez ce mélange sur le fond de pâte.
  5. Mettez les légumes sur le tofu, appuyez légèrement et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et légèrement dorée.
  6. Assaisonnez la roquette avec de l’huile et du vinaigre. Epicez avec du sel, du poivre et mélangez-y les petites tomates séchées et les pignons de pin.
  7. Ajoutez les herbes fraîches et les épices sur la quiche, servez avec une belle salade verte.

Remarques

  • Dit recept werd samengesteld door EVA.: Foto’s door Toos Vergrote

Tags

Temps de préparation: moyen
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: pour fonceurs
Type de plat: plat

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