Ragoût au fenouil, pommes de terre nouvelles et tomates

Mettez le four sur 190°C.

Parez le fenouil. Gardez le feuillage du fenouil à disposition. Coupez le coeur du fenouil en 4 et chaque quart en 2 ou 3 morceaux. Déposez-les dans un grand plat au four.

Ajoutez les pommes de terre, les oignons, les tomates cerises et l’ail. Vous pouvez éventuellement ajouter du romarin, et recouvrez le tout d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel et de poivre et mélangez bien. Mettez le 45 minutes au four et après 30 minutes remuez bien le tout.

Mélangez entre temps la passata et 150 ml d’eau dans un récipient doseur et mélangez également la Harissa.

Retirez les légumes du four dès qu’ils sont bien cuits et dorés et versez le mélange à la passata dessus. Mélangez bien avec une spatule et décollez les légumes qui collent dans le fond du plat.

Ajoutez les pois chiches et les olives et mettez le plat de nouveau 20 minutes au four jusqu’à ce que la passata bout.

Retirez le plat du four et goûtez pour voir s’il faut ajouter un peu de sel et de poivre. Ajoutez les citrons confits et les feuilles de fenouil et mettez le plat à table. Servez avec un peu de Harissa si vous aimez le piquant.

**Légumes**: Utilisez des poivrons rouges, oranges ou jaunes coupés en gros morceaux (ou les trois couleurs) à la place du fenouil.

**Légumineuses**: A la place des pois chiches vous pouvez utiliser des haricots blancs, comme des cannellini ou des haricots beurres.