Ragout au polenta (recette cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 4
  • 1
    oignon
  • 1 bout d’
    ail
  • 1/2 de
    piments
  • 2 bouts de
    céléris-branche
  • 250 g de
    champignons
  • 2
    tomates en grappe
  • 200 g de
    poireaux
  • 150 g de
    haché de tofu
  • 6
    olives
  • 1 càs de
    câpres
  • 75 g de
    semoule de maïs ou polenta
  • 25 g de
    flocons de levure noble
  • 1 dl de
    crème de soja
  • 1 càc de
    thym
  • 1/2 càc de
    graines de cumin
  • 1/2 l d’
    eau chaude
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites cuire l’oignon, l’ail et le petit piment dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent transparants.
  3. Ajoutez le céleri et laissez-le cuire avec pendant quelques instants.
  4. Ajoutez les champignons et épicez au thym, poivre & sel.
  5. Ajoutez les tomates, le haché, les olives et les câpres au mélange de champignons, et laissez le tout sur le feu pendant un quart d’heure, sans couvercle, pour que le liquide s’évapore.
  6. Entretemps, dans une autre poêle, faites cuire le poireau avec un peu d’huile d’olive. Epicez au cumin, poivre et sel.
  7. Mettez le polenta avec le poireau, et laissez un petit instant.
  8. Ajoutez l’eau chaude et remuez le tout durant 8 minutes, environ, jusqu’au moment que les graines de maïs soient dissimulées.
  9. Remuez les flocons de levure et la crème soja dans le polenta. Couvrez le bas d’un plat au four avec le mélange de champignons et de haché, mettez par la suite le polenta au-dessus.
  10. Mettez le plat pendant une vingtaine de minutes au four.

Remarques

  • Source: Cette recette a été publiée dans le livre “La cucina verde: vegetarisch genieten all’italiano” de Kristin Leybaert et Miki Duerinck.

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