Ragoût d’aubergines

Ingrédients

Portions: 2
  • 1
    aubergine
  • 2
    oignons rouges
  • 2 gousses
    ail
  • 2 cm
    gingembre
  • 1 c. à soupe
    huile d’olive
  • 1 c. à café
    graine de coriandre
  • 1 boîte
    lentilles (400 g)
  • 1 boîte
    tomate concassée (400 g)
  • 200 ml
    lait de coco
  • 1
    Pack Choï
  • 3 c. à soupe
    graines de sésame noir

Instructions

  1. Coupez l’aubergine en cubes, hachez l’oignon rouge et hachez finement l’ail. Pelez le gingembre et hachez-le grossièrement.
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons, l’ail, le gingembre et l’aubergine pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les graines de coriandre et faites sauter 2 minutes supplémentaires.
  3. Rincez et égouttez les lentilles.
  4. Incorporez les tomates concassées, 300 ml d’eau, le lait de coco et les lentilles au mélange d’aubergines. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 10 minutes.
  5. Coupez le pak choi en deux. Ajouter au ragoût et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Répartissez le ragoût dans deux assiettes et parsemez de graines de sésame noir.

Remarques

  • Verdubbel de ingrediënten indien je voor 4 personen kookt!
  • Source: Une recette du livre ‘Easy Vegan Weight Loss Plan’ de Living the green life. LTGL publishers.

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Temps de préparation: court
Public cible: consumenten
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: plat
Langue: French

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