Raspberry protein muffins (recette cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 12
  • 200 g de
    farine
  • 5 càs de
    cacao en poudre
  • 200 g de
    sucre brun
  • 2 càs de
    levure chimique
  • 1/2 càc de
    sel
  • 240 g d’
    haricots rouges ou noirs (en conserve ou en boite); ça marche aussi avec des haricots blancs
  • 100 g d’
    huile de germes de maïs ou d’ huile de tournesol désodorisée
  • 100 ml d’
    eau
  • 250 g de
    framboises (congelées)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Prendre 2 grands bols.
  3. Dans le premier bol, mélanger les ingrédients secs : farine, cacao en poudre, sucre, levure chimique et sel.
  4. Dans le deuxième bol, écrasez les haricots (bien rincés !) avec une fourchette.
  5. Mélanger les haricots avec l’huile de germe de maïs et l’eau et ajouter les framboises congelées.
  6. Incorporer délicatement les ingrédients “secs” au mélange “humide”.
  7. Remplissez chaque moule à muffins aux ¾.
  8. Cuire 20 à 30 minutes au four (jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte sec).
  9. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule puis sur une grille.
  10. Saupoudrer de sucre glace si nécessaire.

Remarques

  • Pour que les muffins soient fermes, tu dois absolument utiliser des framboises congelées !

    Tu peux aussi cuire ces muffins dans un grand moule à cake. Le temps de cuisson est alors de 45 minutes.

Tags

Temps de préparation: long
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans noix, sans soja
Type de plat: dessert

Vous pouvez également être intéressé à goûter

Banoffee Pie

Plat épinards-pommes de terre avec une touche indienne

Gâteaux de noix de cajou avec estragon

Purée de topinambour