Risotto à la courge butternut et portobello

Recette délicieusement crémeuse pour une journée d'automne réconfortante

Ingrédients

  • 800 g de
    courge butternut coupée en cubes
  • 2
    champignon portobello coupés en tranches
  • 500 g
    champignon de paris coupés en tranches
  • 4 càs d'
    huile d'olive
  • 400 g de
    riz à risotto
  • 2 cubes de
    bouillon de légume
  • 1
    tomate
  • 3 càs de
    levure nutritionnelle
  • 100 g
    faux-mage végétal rapé
  • 4
    oignons jeunes

Instructions

  1. Dissolvez les cubes de bouillon dans environ 1 litre d'eau et réservez.

  2. Faites cuire le potiron coupé en dés dans une casserole avec un peu d'eau et sous un couvercle pendant 7-8 minutes.

  3. Ajoutez les champignons portobello à la courge, puis, après environ deux minutes, incorporez les champignons de paris.

  4. Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre, du curcuma, du thym et de l'ail en poudre. Laissez mijoter à feu moyen.

  5. Dans une grande poêle, chauffez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le riz pour risotto. Faites revenir le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  6. Incorporez le bouillon petit à petit, en laissant au riz le temps d'absorber le liquide.

  7. Égouttez les morceaux de courge et mélangez-les au risotto. Ajoutez les champignons, la levure nutritionnelle ainsi que le faux-mage râpée. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec.

  8. Coupez la tomate en cubes et ajoutez-la au risotto au moment de servir. Pour une touche finale, parsemez votre assiette d'oignons jeunes finement hachés. Bon appétit !

Tags

Temps de préparation: moyen
Niveau de difficulté: pour les amoureux
Allergies et régimes: sans noix, sans soja
Type de plat: plat
Langue: French

Vous pouvez également être intéressé à goûter

Tarte aux pommes de terre avec poireau et poulet veggie

Couscous express au quinoa

Légumes sautés à la sauce soja, citron vert et graines de sésame accompagnés de riz

Pot-au-feu de potiron