Risotto aux betteraves rouges, champignons bruns et lamelles de tofu
Ingrédients
Portions:4
400 g de
riz pour risotto
100 g de
champignonsséchés
250 g de
champignons bruns
500 g de
betteravesrouges cuites
1 verre de
vinblanc
1
oignon
2 gousses d’
ail
2 paquets de
tofucoupé en lamelles
Instructions
1. Commencez par tremper les champignons séchés dans 1 litre d’eau bouillie. Pendant ce temps, faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez le riz pour risotto et laissez mijoter 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc (1 verre). Lorsque le vin blanc est évaporé, ajoutez régulièrement 1 cuiller à soupe de l’eau de trempage des champignons séchés et répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon de champignons. Remuez le risotto régulièrement.
3. Pendant ce temps, coupez les betteraves rouges en cubes d’environ 1 cm. Coupez les champignons bruns en dés et faites-les revenir dans une poêle avec les lamelles de tofu. Après 15 minutes environ, complétez le risotto avec les betteraves rouges, les champignons bruns et les lamelles de tofu.
