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Risotto aux betteraves rouges, champignons bruns et lamelles de tofu
Ingrédients
Portions:
4
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400 g deriz pour risotto
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100 g dechampignons séchés
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250 g dechampignons bruns
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500 g debetteraves rouges cuites
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1 verre devin blanc
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1oignon
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2 gousses d’ail
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2 paquets detofu coupé en lamelles
Instructions
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1. Commencez par tremper les champignons séchés dans 1 litre d’eau bouillie. Pendant ce temps, faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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2. Ajoutez le riz pour risotto et laissez mijoter 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc (1 verre). Lorsque le vin blanc est évaporé, ajoutez régulièrement 1 cuiller à soupe de l’eau de trempage des champignons séchés et répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon de champignons. Remuez le risotto régulièrement.
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3. Pendant ce temps, coupez les betteraves rouges en cubes d’environ 1 cm. Coupez les champignons bruns en dés et faites-les revenir dans une poêle avec les lamelles de tofu. Après 15 minutes environ, complétez le risotto avec les betteraves rouges, les champignons bruns et les lamelles de tofu.
Remarques
- Source: Maandagplantaardig.nl