Risotto aux betteraves rouges, champignons bruns et lamelles de tofu

Ingrédients

Portions: 4
  • 400 g de
    riz pour risotto
  • 100 g de
    champignons séchés
  • 250 g de
    champignons bruns
  • 500 g de
    betteraves rouges cuites
  • 1 verre de
    vin blanc
  • 1
    oignon
  • 2 gousses d’
    ail
  • 2 paquets de
    tofu coupé en lamelles

Instructions

  1. 1. Commencez par tremper les champignons séchés dans 1 litre d’eau bouillie. Pendant ce temps, faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. 2. Ajoutez le riz pour risotto et laissez mijoter 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc (1 verre). Lorsque le vin blanc est évaporé, ajoutez régulièrement 1 cuiller à soupe de l’eau de trempage des champignons séchés et répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon de champignons. Remuez le risotto régulièrement.
  3. 3. Pendant ce temps, coupez les betteraves rouges en cubes d’environ 1 cm. Coupez les champignons bruns en dés et faites-les revenir dans une poêle avec les lamelles de tofu. Après 15 minutes environ, complétez le risotto avec les betteraves rouges, les champignons bruns et les lamelles de tofu.

Remarques

  • Source: Maandagplantaardig.nl

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour fonceurs
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans sucre
Type de plat: plat

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