Risotto de quinoa aux poivrons et à la tomate

Ingrédients

Portions: 4
  • 1 c. à soupe
    huile d’olive
  • 1
    oignon haché
  • 3 gousses
    ail hachées finement
  • 500 g
    tomates en morceaux
  • 1 rode
    poivron en cubes
  • 3 c. à soupe
    purée de tomates
  • 1 c. à soupe
    épices italiennes
  • ½ c. à café
    flocons de piment rouge
  • 250 g
    quinoa rincé
  • 500 ml
    bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe
    flocons de levure noble
  • poivre selon préférence
  • sel selon préférence
  • Pour la garniture:
  • 250 g
    tomates cerises en deux
  • persil plat frais, haché
  • graines de tournesol

Instructions

  1. *Rien n’est plus agréable que de cuisiner tout votre repas dans une seule casserole. Et ceux qui n’aiment pas faire la vaisselle seront probablement heureux avec cette recette. En effet, vous faites frire l’oignon et l’ail, puis vous ajoutez les herbes, les légumes et la sauce tomate et enfin vous faites cuire le quinoa avec. C’est comme un risotto, mais légèrement différent.*
  2. 1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Faites frire l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et le poivron. Faites frire pendant quelques minutes.
  3. 2. Ajoutez la purée de tomates, les herbes italiennes et le piment en paillettes et mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau dans la poêle si nécessaire.
  4. 3. Ajoutez le quinoa et versez-y le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes. Remuez régulièrement pour que le quinoa ne colle pas au fond de la casserole.
  5. 4. Pour les 2 dernières minutes, ajoutez les flocons de levure noble et mélangez.
  6. 5. Retirez la casserole du feu et assaisonnez selon vos préférences.
  7. 6. Répartissez le quinoa et les légumes dans des assiettes (profondes) et garnissez-les de tomates cerises, de persil frais et de graines de tournesol.

Remarques

  • Conservez ce risotto de quinoa quelques jours au frigo ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
  • Source: Une recette de Lenna Omrani du livre “Every Day Vegan Budget Friendly” (Kosmos Uitgevers)

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Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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