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Riz Jambalaya (cuisine de collectivité)
Ingrédients
Portions:
10
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100 ml d’huile d’olive
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500 g d’oignons en dés
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500 g decarottes en cubes
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200 g decéleris émincé
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4 gousses d’ail finement hachées ou en purée
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1 kg dehaché prêt-à-l’emploi
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200 g depurée de tomates
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500 g defenouils en dés coupés un peu plus grossièrement
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500 g deharicots verts en lamelles de 2 cm
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800 g deriz rond
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poivre
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paprika en poudre
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épices de cajun
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1,6 l debouillon de légumes
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ketchup
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persil plat, haché grossièrement
Instructions
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Faites revenir l’oignon, le céleri, l’ail et le haché de soja pendant quelques minutes dans de l’huile d’olive.
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Ajoutez la purée de tomate et faites cuire un court moment.
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Ajoutez ensuite le reste des légumes et le riz.
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Remuez brièvement et assaisonnez au poivre, paprika en poudre et épices de cajun.
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Humidifiez avec le bouillon de légumes et laissez cuire à l’étuvée.
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Incorporez-y un peu de ketchup avant de servir.
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Terminez avec le persil plat.
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* Faites dissoudre la pâte de bouillon de légumes dans de l’eau chaude afin d’éviter des grumeaux.
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* Le poivron se prête également à merveille pour cette recette.
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* Peut aisément servir de plat à emporter dans une boîte fournie d’une petite fourchette.
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* Le haché de soja peut être remplacé par des lentilles ou des pois chiches. Les champignons émincés (façon duxelle) s’accordent bien aussi.
Remarques
- Région: Oriental
- Source:: Recette d’EVA. Photo (c) Toos Vergote
