Faites revenir le chou blanc et la carotte dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez les germes de soja et les lanières de tofu épicé. Faites sauter encore 2 minutes et assaisonnez avec du poivre.
Portez de l’eau à ébullition et plongez-y les vermicelles de riz. Retirez du feu et laissez-les cuire pendant 2 minutes. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Laissez bien s’égoutter, puis mélangez-les aux légumes sautés.
Pliez chaque feuille de brick en deux, déposez 2 cuillères à soupe de farce au centre, repliez et roulez en forme de nem. Badigeonnez les nems d’huile sur toutes les faces et disposez-les dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Servez-la avec les nems, accompagnés d’une salade fraîche.
