Roulés à la cannelle

Mélangez l’alternative aux œufs avec l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.

Mélangez 280 g de la farine avec la levure.

Dans un poêlon, faites chauffer le lait de soja, le beurre de soja, le sucre et le sel jusqu’à ce que le beurre de soja soit totalement fondu. Versez doucement ce mélange au lait sur la farine totu en mélangeant. Ajoutez l’alternative aux œufs et mélangez encore 3 minutes.

Pétrissez la pâte pendant que vous ajoutez le reste de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte molle qui ne colle pas. Laissez-la reposer dans un bol couvert pendant 1 à 2 heures.

Quand la pâte a doublé de volume, étalez-la sur le plan de travail fariné. Laissez reposer couverte d’un tissu, encore 10 minutes.

Entretemps préparez la garniture. Mélangez le sucre brun, le beurre de soja, les raisins, la cannelle et les noix et réservez.

Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un carré de la taille d’un essui environ et répartissez la garniture sur la pâte. Enroulez la pâte prudemment jusqu’au l’obtention d’un grand rouleau. Coupez le rouleau en 8 parts égales et mettez-les sur du papier de cuisson. Couvrez les roulés avec un essui et laissez-les monter environ 45 mintues à 1 heure jusqu’à ce qu’ils aient doublé en volume.

Préchauffez le four à 190°C.

Parsemez un peu de lait de soja sur les roulés et enfournez-les pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Préparez entretemps le nappage en mélangeant le sucre, le beurre de soja, la vanille et le lait de soja dans un bol.

Sortez les roulés du four, laissez-les refroidir pendant 5 minutes et couvrez-les de nappage.

Servez tiède.