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Roulés de courgettes à la ‘ricotta’
Ingrédients
Portions:
4
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1courgette (coupée en longues et fines lamelles)
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2 càs d’huile d’olive
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jus de citron
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sel
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60 g deyaourt au soja
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2 càspurée de noix de cajou
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1 càc debouillon de légumes (en poudre)
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quelques gouttes detabasco
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2 càs d’amandes en poudre
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1.5basilic frais (finement ciselé)
Instructions
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Mettez les lamelles de courgettes dans un bol.
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Mélangez l’huile d’olive avec un peu de jus de citron et un peu de sel et versez ce mélange sur les lamelles de courgettes.
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Mélangez avec les mains et laissez mariner pendant que vous préparez la farce.
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Mélangez tous les ingrédients pour la farce dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
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Etalez la farce sur chaque lamelle de courgette et enroulez-les. Mettez-les dans le réfrigérateurs jusqu’à ce qu’à ce qu’elles soient servies.
Remarques
- Pour un amuse-bouche chaud, vous pouvez aussi faire griller les lamelles de courgettes. Avant de les servir, réchauffez les roulés au four quelques instants.
- Auteur: Barbara Geeroms