Salade chaude aux légumes-racines

Préchauffez le four à 180° C.

Coupez les betteraves en cubes et l’oignon rouge en fines rondelles. Coupez les topinambours en morceaux de taille identique et mélangez-les avec les betteraves dans un plat allant au four.

Saupoudrez de sel marin et mouillez avec l’huile d’olive. Ajoutez-y les gousses d’ail écrasées et le thym et mettez au four pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez les amandes à mi-cuisson.

Faites revenir les cubes de ciabatta dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez les légumes avec poivre du moulin, hachez le persil grossièrement et ajoutez-les à la salade avec les croutons. Servez immédiatement.