Salade chaude aux légumes-racines

Ingrédients

Portions: 4
  • 500 g de
    topinambours (bien nettoyés)
  • 500 g de petites
    betteraves
  • 2 gousses d’
    ail
  • 1
    oignon rouge
  • 8 branches de
    thym
  • 80 g d’
    amandes (non pelées et hachées grossièrement)
  • 1 petite
    ciabatta (coupée en petits morceaux)
  • persil plat (ciselé)
  • sel marin
  • poivre moulu
  • huile d’olive

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180° C.
  2. Coupez les betteraves en cubes et l’oignon rouge en fines rondelles. Coupez les topinambours en morceaux de taille identique et mélangez-les avec les betteraves dans un plat allant au four.
  3. Saupoudrez de sel marin et mouillez avec l’huile d’olive. Ajoutez-y les gousses d’ail écrasées et le thym et mettez au four pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez les amandes à mi-cuisson.
  4. Faites revenir les cubes de ciabatta dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez les légumes avec poivre du moulin, hachez le persil grossièrement et ajoutez-les à la salade avec les croutons. Servez immédiatement.

Remarques

  • Auteur: Philippe Van Den Bulck

Tags

Temps de préparation: Moyen
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour les amoureux
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans sucre
Type de plat: Accompagnement

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