Salade colorée radis-pomme de terre

Ingrédients

Portions: 4
  • 500 g
    pommes de terre nouvelles, en quartiers
  • 200 g
    pois mange-tout
  • 120 ml
    vinaigrette
  • 20
    radis de préférence de couleur et de forme différentes
  • 1/2
    feuille de chêne noir
  • 1 grosse poignée
    roquette ou 1 botte de feuilles de navet (de préférence de la mizuna)
  • fleur comestible pour garnir

Instructions

  1. Cuisez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoutez les mangetouts pour les 3 dernières minutes. Rincez les mangetouts à l’eau froide, laissez égoutter les pommes de terre pendant quelques minutes et, pendant qu’elles sont encore chaudes, ajoutez un tiers de la vinaigrette.
  2. Coupez les radis en deux dans le sens de la longueur – ou en 4 pour les radis les plus épais.
  3. Répartissez quelques belles feuilles de laitue dans les assiettes, les pointes vers l’extérieur. Hachez le reste grossièrement et ajoutez autant de vinaigrette que vous le souhaitez, répartissez sur les assiettes.
  4. Ajoutez par-dessus la pomme de terre, le radis et les mangetouts. Garnissez avec des fleurs comestibles.

Remarques

  • Source: Une recette du livre ‘Groenten. Alledaagse aardappelen, elegante erwtjes, zondagse zuurkool en kilo’s meer’ de Mari Maris. Uitgeverij Nijgh & van Ditmar.

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour fonceurs
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre

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