Salade de chou rouge

Ingrédients

Portions: 4
  • 1 petit
    chou rouge
  • 1
    pomme (granny smith)
  • 1
    oignon rouge
  • 2 càs de
    vinaigre de cidre
  • 2 càs d’
    huile de colza
  • 1 càs de
    sucre de canne
  • 100 g d’
    cranberries
  • 1 càc de
    clou de girofle moulu
  • 1 càc d’
    épices pour spéculoos
  • 6 càs de
    vin rouge
  • 1 càs de
    confiture de groseilles
  • 4 tiges d’
    aneth
  • sel marin
  • poivre moulu

Instructions

  1. Coupez finement le chou rouge, l’oignon rouge et la pomme granny smith et mélangez le tout dans un bol avec le vinaigre de cidre de pomme, un peu de poivre du moulin et du sel marin. Laissez mariner le tout dans le frigo pendant une petite heure et mélangez de temps en temps.
  2. Portez à ébullition les airelles avec le sucre brun, le vin rouge, la confiture de groseilles, le clou de girofle et les épices pour spéculoos et laissez mijoter jusqu’à obtenir une compote. Laissez refroidir.
  3. Mélangez la salade avec l’huile de colza et les airelles, ajoutez-y un peu d’aneth ciselé et assaisonnez avec poivre et sel.

Remarques

  • Auteur: Philippe Van Den Bulck

Tags

Public cible: Consommateurs
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans noix, Sans soja
Type de plat: Accompagnement

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