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Salade de chou rouge
Ingrédients
Portions:
4
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1 petitchou rouge
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1pomme (granny smith)
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1oignon rouge
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2 càs devinaigre de cidre
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2 càs d’huile de colza
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1 càs desucre de canne
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100 g d’cranberries
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1 càc declou de girofle moulu
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1 càc d’épices pour spéculoos
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6 càs devin rouge
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1 càs deconfiture de groseilles
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4 tiges d’aneth
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sel marin
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poivre moulu
Instructions
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Coupez finement le chou rouge, l’oignon rouge et la pomme granny smith et mélangez le tout dans un bol avec le vinaigre de cidre de pomme, un peu de poivre du moulin et du sel marin. Laissez mariner le tout dans le frigo pendant une petite heure et mélangez de temps en temps.
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Portez à ébullition les airelles avec le sucre brun, le vin rouge, la confiture de groseilles, le clou de girofle et les épices pour spéculoos et laissez mijoter jusqu’à obtenir une compote. Laissez refroidir.
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Mélangez la salade avec l’huile de colza et les airelles, ajoutez-y un peu d’aneth ciselé et assaisonnez avec poivre et sel.
Remarques
- Auteur: Philippe Van Den Bulck