Salade de haricots plats grillés, vinaigrette à la tomate et pistaches
Tout le monde connaît les haricots plats coupés, mais que se passe-t-il si vous les laissez entiers ? Vous obtenez cette belle salade de haricots plats grillés, tomates et pistaches !
Ingrédients
400g
de haricots platssnijbonen
1c.à.s
d’huile d’oliveextra vierge
30g
de pistaches décortiquées
300g
de tomates en grappe
1gousse
d’ail
2c.à.s
d’huile d’oliveextra vierge
1c.à.s
de vinaigre de vin rouge
70g
d’olivesTaggia
7,5g
de basilicfrais
Instructions
Retirez les extrémités des haricots plats. Badigeonnez-les d’huile. Faites chauffer une poêle-gril sans matière grasse et faites griller les haricots plats pendant 6 à 8 minutes (ou au barbecue), en les retournant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller les pistaches à sec dans une poêle, à feu moyen, environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir sur une assiette.
Coupez les tomates en deux et râpez la chair avec une râpe grossière au-dessus d’une passoire posée sur un bol. Jetez la peau restante. Réservez l’eau de tomate dans un récipient hermétique (voir astuce pour une autre utilisation). Mettez la pulpe râpée dans le bol.
Râpez l’ail finement au-dessus des tomates. Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre. Hachez grossièrement les olives et incorporez-les à la vinaigrette. Assaisonnez avec du poivre et éventuellement du sel.
Disposez les haricots plats sur un plat de service. Versez la vinaigrette à la tomate dessus, puis parsemez de pistaches. Effeuillez le basilic et ajoutez-le à la salade.
