noix de cajouqui ont trempées quelques heures dans l’eau
2 poignées de
roquette
1/2
citron(pour le jus)
2 càs de
flocons de levure noble(optionnel)
500 g de
pâtes
1 botte de
feuilles de radisou de feuilles d’épinards
2 poignées de
basilic
2 gousses d’
ail
sel et poivre
270 g de
tomates cerises semi-séchées au soleil dans l’huile
Instructions
Mettez dans un blender les noix de cajou trempées, les feuilles de radis, la roquette, le basilic, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, les flocons de levure noble, le sel et le poivre et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un pesto crémeux.
Cuisez les pâtes al dente et égouttez-les. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.
Mélangez le pesto avec les pâtes.
Rajoutez les tomates cerises (ainsi que leur huile!) aux pâtes au pesto et mélangez bien le tout.
Mettez la salade de pâtes dans un grand saladier et laissez-la complètement refroidir.
