Salade de pommes de terre rouges à la vinaigrette à l’orange
Une salade tiède, colorée et pleine de peps. Parfaite pour accompagner vos plats d'été !
Ingrédients
1kg
de pommes de terre rouges
240g
de câpres à queue
½
orange
2c.à.c
de moutarde de Dijon
5c.à.s
d’huile d’olive
85g
de roquette
Instructions
Brossez les pommes de terre sous l’eau. Coupez-les en deux, ou en quartiers si elles sont grosses. Faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, égouttez les câpres à queue, en réservant 2 c. à soupe de leur liquide (pour 4 personnes). Retirez la tige de la moitié des câpres et hachez-les finement.
Lavez l’orange, râpez le zeste et pressez le jus.
Mélangez les câpres hachées, le jus et le zeste d’orange, le liquide des câpres, la moutarde et l’huile pour faire la vinaigrette.
Mélangez la vinaigrette avec les pommes de terre encore chaudes et laissez tiédir 5 minutes sur un grand plat.
Incorporez la roquette, assaisonnez avec du poivre et éventuellement un peu de sel, puis garnissez avec les câpres entières restantes.
