Salade de quinoa grecque (recette cuisine de collectivité)

Nutri-score A

Ingrédients

Portions: 10
  • 750 g
    de quinoa
  • 1 000 g
    de tomates coupées en dés
  • 750 g
    de concombres coupés en dés
  • 300 g
    de poivrons jaunes coupés en dés
  • 200 g
    d’olives coupées en 2
  • 100 g
    d’oignon
  • 30 g
    de persil haché
  • 600 g
    de houmous fait maison ou prêt à l’emploi
  • 500 g
    de feta végétale prête à l’emploi ou de feta au tofu faite maison avec les ingrédients suivants :

Feta au tofu faite maison

  • 500 g
    de tofu en petits dés
  • 100 ml
    de vinaigre de vin blanc
  • 1,5 c. à c.
    de sel
  • 2 c. à c.
    d’origan
  • 2 c. à s.
    de sauce soja

Instructions

  1. Mettez le tofu dans une boîte hermétique et ajoutez le reste des ingrédients de la marinade. Agitez bien et conservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
  2. Préparez le quinoa.
  3. Mettez les tomates, les poivrons et les concombres dans un bol et mélangez.
  4. Mélangez l’oignon avec le persil.
  5. Servez dans une assiette creuse : le quinoa, la salade de légumes mélangés, la feta végétalienne et le houmous.
  6. Garnissez avec les olives, l’oignon, le persil et la feta de tofu mariné. Servez avec une c. à s. d’huile d’olive.

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Public cible: Food Service
Type de plat: Plat

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