Salade hivernale au potiron grillé et aux pois-chiches croquants
Ingrédients
Portions:4
1
potironde taille moyenne
2
oignonsrouges
2 gousses d’
ail
1 pot de
pois chichesrincés
500 g d’
épinards
1
grenade(ou un pot de graines de grenade)
1 poignée de
noix de pécan
paprika fumé en poudrecumin moulu, piment et romarin séché
sel et poivre
Pour la vinaigrette:
6 càs d’
huile d’olive
2 càs de
moutarde
2 càs de
vinaigre de vin rouge(ou vinaigre de vin blanc)
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C, si vous avez un grill, allumez-le également.
2. Pelez le potiron, égrainez-le et coupez-le en demi-lunes.
3. Déposez le potiron, les oignons grossièrement coupés et l’ail sur une plaque à four. Versez un filet d’huile par dessus. Enfin, parsemez de romarin séché, de cumin en poudre de sel et de poivre.
4. Faites griller le potiron pendant environ 40 minutes jusqu’à le faire dorer et qu’il soit bien croustillant.
5. Rincez les pois-chiches et versez-les dans un récipient. Mélangez les pois-chiches avec 3 càs d’huile d’olive, 1càc de : cumin, de paprika, de chili et de sel.
6. Déposez-les sur une plaque à four et faites les grillez pendant 15-20 min jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
7. Nettoyez les épinards, coupez les avocats en morceaux, récoltez les graines de la grenade et versez le tout dans un grand saladier.
8. Prenez les morceaux de potiron et les pois-chiches du four et ajoutez-les à la salade.
9. Mélangez tous les ingrédients nécessaires à la vinaigrette dans un récipient à part et assaisonnez ensuite sur la salade.
10. Pour la garniture ajoutez des noix de Pécan! Et enjoy!
Envie d’une salade encore plus garnie? Ajoutez-y de la quinoa rouge, du boulghour ou du taboulé.
Remarques
Source: Vous retrouvez cette recette (en NL) sur le blog de Lisa Lisa goes vegan.
