Salade libanaise avec houmous aux noix, boulgour, lentilles et chou-fleur grillé

Ingrédients

Portions: 10
  • 1 kg de
    chou-fleur en rosettes
  • 4 càc de
    Mélange Yedi Baharat (Verstegen)
  • 100 ml d’
    huile d’olive
  • 50 g de
    Gomasio Classic (Verstegen)
  • sel et poivre
  • 700 g d’
    oignons en fines rondelles
  • 70 ml d’
    huile d’olive
  • 20 de
    gingembre frais râpé
  • 20 g d’
    ail frais persé
  • 4 càc de
    cumin
  • 2 càc de
    coriandre
  • 1/2 càc de
    cannelle
  • 400 g de
    boulghour sec
  • 1,3 kg de
    lentilles brunes ou vertes cuites
  • sel et poivre
  • 100 g de
    canneberges séchées, ou raisins secs ou abricots
  • 70 g de
    persil plat frais, finement hâché
  • 50 g de
    coriandre frais, finement hâché
  • 50 ml de
    vinaigre de cidre de pomme
  • 30 g d’
    ail hâché
  • 150 g d’
    oignons émincé
  • 100 ml d’
    huile d’olive
  • 300 g de
    noix
  • 250 g de
    Alternative végétale au yaourt nature (Alpro)
  • 20 g de
    zeste de citron
  • 100 ml de
    jus de citron
  • 2 càc de
    cumin
  • 1 càc de
    curcuma
  • 50 g de
    miso blanc / shiro miso (optionnel)

Instructions

  1. Chauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez le chou-fleur avec toutes les herbes et l’huile dans un plat à four.
  3. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
  4. Cuisinez le boulgour selon les instructions du paquet.
  5. Faites chauffer 100 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à wok.
  6. Faites frire les rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Après quelques minutes, ajoutez l’ail, le gingembre et les épices (cumin, coriandre, cannelle) et faites frire une minute de plus.
  7. Mettez les lentilles et le boulgour cuits dans la poêle et faites-les frire quelques minutes de plus.
  8. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Ajoutez les noix et faites-les frire brièvement.
  10. Mélangez les noix et les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  11. Baissez le feu et ajoutez le chou-fleur, les herbes fraîches, le vinaigre de cidre de pomme, les canneberges séchées et l’huile d’olive. Servir tiède avec l’houmous aux noix.
  12. Remplacez le chou-fleur grillé par n’importe quel légume de saison. Vous pourrez ainsi varier les légumes en fonction des saisons.
  13. Remplacez le boulgour par d’autres céréales comme la quinoa, le freekeh, le couscous ou le riz.
  14. Utilisez des graines de sésame noir lors de la préparation du chou-fleur pour créer un joli contraste de couleurs.
  15. Les canneberges séchées peuvent être remplacées par des raisins secs.
  16. Comme la salade peut également être consommée froide, ce plat est idéal comme proposition à emporter. Servez toujours le houmous aux noix dans un récipient à sauce séparé avec un couvercle pour conserver les différentes saveurs et éviter que la salade perde sa texture.

Remarques

  • Source: Foto (c) www.toos.be

Tags

Temps de préparation: moyen
Public cible: consumenten
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans sucre
Type de plat: plat
Langue: French

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