Salade thaï au pamplemousse et aux noix de cajou

Ingrédients

  • 1
    pamplemousse rouge ou rose
  • 4 càs de
    jus de citron vert (3 citrons verts)
  • 1/4
    chou rouge (200 g), râpé
  • 2
    carottes (200 g), râpées, en julienne
  • 1/2
    laitue (200 g)
  • 25 g de
    basilic thaï
  • 1 càs de
    sel
  • 1 bout d’
    ail
  • 2 petits
    piments chili
  • 1 – 2 càc de
    sucre
  • 1 càs de
    sauce soja ou tamari
  • 2 càs de
    huile de colza
  • 50 g de
    noix de cajou (non salés)
  • 30 g d’
    oignons frits (prêt à manger)

Instructions

  1. Placez le pamplemousse sur une planche à découper et coupez un tiers à une extrémité. Pressez le jus de ce morceau dans un bol, il doit y avoir environ 4 cuillères à soupe. Incorporer le jus de citron vert et mettre de côté.
  2. Peler ou éplucher les deux tiers restants du pamplemousse, couper la chair en quartiers et la placer dans un grand saladier. Ajoutez le chou, la carotte, la laitue et tout le basilic sauf une poignée et mélangez bien. Mélangez le sel à la salade et mettez de côté pendant que vous préparez la vinaigrette.
  3. Dans un mortier et un pilon, réduisez l’ail, le piment et le sucre en une pâte. Incorporer la sauce soja, puis le jus de pamplemousse et de citron vert, et remuer à nouveau. Lorsque le mortier et le pilon sont assez grands, ajoutez l’huile et mélangez. Sinon, versez la vinaigrette dans un bol et incorporez progressivement l’huile en fouettant.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien le tout et versez la salade sur une assiette ou dans un saladier. Répartissez les feuilles de basilic restantes, les noix de cajou hachées et les oignons frits sur la salade et servez immédiatement.

Remarques

  • Préparez la salade juste avant de la servir ; sinon le jus du pamplemousse s’écoulera et la salade sera moins épicée.
  • Région: Oriental
  • Source: Ceci est une recette de ‘Asie’ de Meera Sodha. Fontaine Editions.

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants

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