Salade thaï aux nouilles de riz (recette pour cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 10
  • 250 g de
    vermicelles de riz
  • 750 g de Greenway
    haché
  • World grill ginger lemon & chili pure (Verstegen)
  • 100 g d’
    oignons rouge
  • 400 g de
    laitue
  • 250 g de
    céléris-branche
  • 500 g d’
    haricots verts (cuits à la vapeur)
  • Pour la vinaigrette:
  • 60 ml de
    jus de citron vert
  • 15 ml de Kikkoman
    sauce soja avec 1/2 feuille de nori trempée dedans*
  • 10 g de
    sucre cristal
  • 10 g d’
    ail
  • 20 ml de
    vinaigre sushi
  • 40 ml d’
    eau
  • des
    flocons de piment rouge (autant que vous voulez)
  • Pour joliment servir le plat:
  • du
    coriandre frais
  • des
    cacahuètes grossièrement coupés
  • des
    tomates cerise
  • 1
    citron vert (coupé en tranches)

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette: râpez ou écrasez l’ail, mélangez tous les ingrédients et fouettez le tout jusqu’au moment que le sucre soit bien dissous. Goûtez si elle est assez salée et aigre, ajoutez du chili si nécessaire.
  2. Déchiquetez la laitue, coupez l’oignon rouge en demi-lunes très fines. Coupez le céleri en julienne.
  3. Faites frire le haché pendant quelques minutes et ajouter du World grill ginger lemon & chili pure. Laissez légèrement caraméliser.
  4. Laissez les nouilles tremper dans de l’eau chaude, suivez les instructions comme écrites sur l’emballage pour bien les cuire et préparer.
  5. Rincez avec de l’eau chaude, laissez égoutter et coupez grossièrement au couteau, pour faciliter le mélange après avec les autres ingrédients de la salade.
  6. Mélangez les nouilles de riz avec les légumes et la vinaigrette.
  7. Servez le haché mélangé en dessous de la salade, ou au dessus comme topping.
  8. Terminez avec des feuilles de coriandre fraîches, des cacahuètes hachés, quelques tomates cerises coupées en deux, ou un bout de citron vert.
  9. [*] Conseil pour déchiqueter: grillez une feuille de Nori pour l’éffriter sur la salade. Quand vous enroulez la feuille en forme de cigare, vous pouvez également la couper en petites bandes.

Remarques

  • Source: Ceci est une recette d’EVA.

Tags

Temps de préparation: moyen
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix
Type de plat: plat

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