Salade thaï aux nouilles de riz (recette pour cuisine de collectivité)
Ingrédients
Portions:10
250 g de
vermicelles de riz
750 g de Greenway
haché
World grill ginger lemon & chili pure(Verstegen)
100 g d’
oignonsrouge
400 g de
laitue
250 g de
céléris-branche
500 g d’
haricots verts(cuits à la vapeur)
Pour la vinaigrette:
60 ml de
jus de citron vert
15 ml de Kikkoman
sauce sojaavec 1/2 feuille de nori trempée dedans*
10 g de
sucre cristal
10 g d’
ail
20 ml de
vinaigre sushi
40 ml d’
eau
des
flocons de piment rouge(autant que vous voulez)
Pour joliment servir le plat:
du
coriandrefrais
des
cacahuètesgrossièrement coupés
des
tomates cerise
1
citron vert(coupé en tranches)
Instructions
Préparez la vinaigrette: râpez ou écrasez l’ail, mélangez tous les ingrédients et fouettez le tout jusqu’au moment que le sucre soit bien dissous. Goûtez si elle est assez salée et aigre, ajoutez du chili si nécessaire.
Déchiquetez la laitue, coupez l’oignon rouge en demi-lunes très fines. Coupez le céleri en julienne.
Faites frire le haché pendant quelques minutes et ajouter du World grill ginger lemon & chili pure. Laissez légèrement caraméliser.
Laissez les nouilles tremper dans de l’eau chaude, suivez les instructions comme écrites sur l’emballage pour bien les cuire et préparer.
Rincez avec de l’eau chaude, laissez égoutter et coupez grossièrement au couteau, pour faciliter le mélange après avec les autres ingrédients de la salade.
Mélangez les nouilles de riz avec les légumes et la vinaigrette.
Servez le haché mélangé en dessous de la salade, ou au dessus comme topping.
Terminez avec des feuilles de coriandre fraîches, des cacahuètes hachés, quelques tomates cerises coupées en deux, ou un bout de citron vert.
[*] Conseil pour déchiqueter: grillez une feuille de Nori pour l’éffriter sur la salade. Quand vous enroulez la feuille en forme de cigare, vous pouvez également la couper en petites bandes.
