Sambal goreng au tofu et aux haricots peteh

Ingrédients

Portions: 4
  • 1 gros
    oignon
  • 4
    gousses d’ail
  • 2 c. à soupe
    sambal oelek (pâte de piments)
  • 1 c. à café
    asem (pâte de tamarin)
  • pincée
    sel
  • 1 c. à café
    goela djawa (sirop de palme)
  • 10
    haricots peteh coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 250 g
    tofu en cubes
  • 250 g
    tempeh en cubes
  • huile de tournesol pour la cuisson

Instructions

  1. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le sambal, l’asem, le sel, le goela djawa et les haricots peteh. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
  2. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire le tofu et le tempeh, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les aux assaisonnements, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour permettre à toutes les saveurs de s’imprégner.

Remarques

  • Région: Oriental
  • Source: Une recette de Harold Pereira & Mirjam Van Der Rijst du livre “Boekoe Kita Green” (Kosmos Uitgevers)

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Temps de préparation: Court
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans noix
Type de plat: Accompagnement
Collections: Boost Protéiné

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