Sambal Terong (Aubergines sautées avec une sauce aux piments)

1. Coupez les piments en morceaux et mettez-les dans un robot de cuisine avec les gousses d’ail pelées, le jus d’un citron vert, une bonne dose d’huile d’arachide, du sel et du poivre. Mixez-les à la vitesse maximale pendant une minute environ. Vous venez de faire du sambal.

2. Coupez le haut et le bas des aubergines. Coupez-les ensuite dans la longueur en tranche d’un centimètre d’épaisseur. Puis coupez ces tranches en longues languettes.

3. Prenez un wok et versez-y une bonne dose d’huile d’arachide et saisissez-y les languettes d’aubergines. Assaisonnez-les bien avec du poivre et du sel et rajoutez-y encore une seconde dose d’huile d’arachide pendant la cuisson.

4. Faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et ensuite rajoutez-y le sambal. Mélangez bien le tout et servez-le.