Séparez les morceaux de jacquier avec vos mains. Ensuite, rincez bien les morceaux de jacquier à l’eau froide. Puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez le paprika fumé, le cumin, le curry et la sauce BBQ et remuez bien. Couvrez le bol et réservez. De cette façon, les épices seront bien absorbées.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites frire l’oignon et l’ail pendant environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite le mélange de jacquier et faites-le frire pendant 5 minutes à feu moyen-élevé. Remuez régulièrement. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Répartissez le contenu de la poêle dans le plat à four et faites cuire le mélange de fruits de jacquier au four pendant environ 7 minutes.
Ouvrez les petits pains et garnissez-les du mélange de fruits de jacquier à la sauce BBQ. Répartissez quelques lamelles de pomme, de chou rouge et de coriandre fraîche sur le dessus.
Remarques
Délicieux avec des frites (de patates douces) et du ketchup.
Région: Occidentaux
Source: Recette du livre ‘Every day vegan’ de Lenna Omrani. Editions Kosmos. 176 p. 22,50 euro.
