Sauce BBQ (recette cuisine de collectivité)
Ingrédients
Portions:
10
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1oignon
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3 gousses d’ail
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5 g (= 1 càc)paprika fumé en poudre (Verstegen)
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5 ggraines de coriandre moulues (Verstegen)
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3 gpoivre de Cayenne
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50 g brun foncésucre
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50 mlsauce soja
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15 ml rougevinaigre de vin ou du vinaigre de pomme ou du vinaigre au Xérès
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70 gpurée de tomates
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200 gcoulis de tomates
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250 geau
Instructions
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Faire revenir l’ail haché et l’oignon.
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Saupoudrer d’épices et de cassonade et mélanger.
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Ajouter la sauce soja.
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Laisser réduire un peu et ajouter la purée de tomates.
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Laisser cuire un peu.
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Ajouter la passata, le vinaigre et l’eau.
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Porter à ébullition.
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Laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’épaisseur désirée (= comme du ketchup), environ 20 min.
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Goûter et assaisonner à votre goût.
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Passer la sauce au mixeur si vous voulez une sauce complétement lisse.
