Sauce crémeuse à la carotte (recette cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 10
  • 500 g (net)
    carottes
  • 300 g Alpro
    Soja Cuisine ‘for professionals’
  • 100 g
    tofu
  • jus de citron

Instructions

  1. Faire cuire les carottes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  2. Mixer avec le tofu, la crème de soja, le poivre, le sel et les épices jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  3. Terminer en ajoutant du jus de citron selon votre goût.

Remarques

Cette sauce neutre nécessite un assaisonnement fort. Selon le plat avec lequel cette sauce sera servie, une grande variété d’herbes peut être utilisée. Quelques exemples qui accompagnent très bien les carottes :

  • Mélange d’épices Verstegen : TexMex ou Dordogne
  • Authentique Origine Moyen Orient Verstegen : Chermoula ou Ras-El-Hanout
  • World Grill Verstegen : African Sunshine ou Ginger/Lemon/Chilli pour que ce soit plus épicé, ou plutôt classique avec French Garden Pure.

Cette sauce de base peut aussi être préparée avec du chou-fleur au lieu de la carotte. La sauce peut ensuite être finie avec l’un des mélanges d’épices suivants :

  • World Spice Blend Ail sauvage d’Europe – Macis
  • Mélange d’épices du monde Africa rooibos – Citron

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Temps de préparation: Court
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans noix
Type de plat: Sauce

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