Sauce tahin crémeuse (recette cuisine de collectivité)

Râper l’ail ou le frotter avec du sel de mer pour en faire une pâte.

Mettre cette pâte dans un bol et fouetter avec le tahin.

Incorporer ensuite l’eau et le jus de citron.

Saler et poivrer selon votre goût.

Assaisonner la sauce avec des herbes vertes fraîches (comme du persil plat).

Remplacer partiellement le citron par du jus d’orange, ajouter 1-2 càs de miso blanc et 1 càs de gingembre râpé.

Assaisonner à votre goût avec de la sauce soja et éventuellement du sirop d’érable.