Sauce tahin crémeuse (recette cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 10
  • 20 g d’
    ail
  • 25 g de
    tahin (pâte de sésame)
  • 45 ml de
    jus de citron (= environ le jus d’un citron)
  • 100 ml d’
    eau
  • de
    sel marin
  • de
    poivre moulu
  • d’
    herbes Optionel : vertes et fraîches

Instructions

  1. Râper l’ail ou le frotter avec du sel de mer pour en faire une pâte.
  2. Mettre cette pâte dans un bol et fouetter avec le tahin.
  3. Incorporer ensuite l’eau et le jus de citron.
  4. Saler et poivrer selon votre goût.
  5. Assaisonner la sauce avec des herbes vertes fraîches (comme du persil plat).
  6. Remplacer partiellement le citron par du jus d’orange, ajouter 1-2 càs de miso blanc et 1 càs de gingembre râpé.
  7. Assaisonner à votre goût avec de la sauce soja et éventuellement du sirop d’érable.

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Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans soja, sans sucre
Type de plat: sauce

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