1. Préchauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu doux. Ajoutez le seitan et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils brunissent. Baissez le feu et ajoutez les échalotes, les carottes et l’ail. Laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates et laissez encore mijoter pendant 2 minutes.
2. Ajoutez le vin et suffisamment de bouillon de légumes de façon à juste recouvrir le seitan. Ajoutez le persil, la feuille de laurier, le thym et les oignons grelots. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient à point. Mettez le seitan, les carottes et les oignons grelots dans un plat et gardez au chaud.
3. Mélangez la farine avec la margarine. Ajoutez ce mélange à la sauce et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce se soit épaissie. Retirez la feuille de laurier et ajoutez du sel et du poivre au goût.
4. Versez la sauce sur le seitan et garnissez avec du persil frais.
