Shakshuka avec “oeuf” au plat vegan

*Le shakshuka est le plat national du petit déjeuner dans de nombreux pays du Moyen-Orient et, chez nous aussi, il gagne en popularité ! Une ratatouille de poivrons épicée est finie au four avec quelques oeufs au plat et servie avec du pain… savoureux et si simple ; pourquoi ne pas en être fan ? La meilleure chose dans cette recette ? Nous imitons les oeufs au plat avec des ingrédients uniquement végétaux ! Le résultat est vraiment étonnant et c’est une bonne idée à faire avec les enfants. Vous pouvez le servir au petit-déjeuner, au brunch ou au dîner*.

Faites d’abord le remplissage de la shakshuka. Faites cuire l’oignon, les cubes de paprika et l’ail dans une casserole et ajoutez les épices. Laisser frire quelques minutes. Ajoutez maintenant la passata et assaisonnez avec du sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le mélange d’œufs au plat : mélangez tous les ingrédients (sauf le curcuma et la harissa) à l’aide d’un mixeur manuel jusqu’à obtenir une masse lisse. Saler et poivrer selon le goût. Retirez un quart de la pâte aux œufs frits et ajoutez la harissa et le curcuma. Avec cela, vous créez la couleur jaune du jaune d’œuf.

Placez les shakshuka dans un plat à four. Répartir la pâte aux œufs frits blancs en forme d’œufs sur le plat. Maintenant, faites un jaune sur chaque œuf frit avec le mélange d’œufs frits jaunes. Mettez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes. L’œuf frit sera bien raidi et aura une texture d’œuf typique. Ingénieux !