Shoarma bowl végétalien avec courgette et carotte grillées

Cuisez le boulgour et le quinoa selon les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez et laissez reposer jusqu'à utilisation. Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en fines demi-rondelles et le mélangez avec le vinaigre de vin rouge, le poivre et le sel, si nécessaire, dans un bol. Laissez reposer jusqu'à utilisation.

Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, en éliminant la tige et les graines. Coupez la chair en petits cubes. Coupez le concombre en petits cubes et hachez finement le persil.

Épluchez la carotte. À l'aide d'une trancheuse à fromage ou d'un éplucheur, coupez la carotte et la courgette dans le sens de la longueur en longs et fins rubans et arrosez-les avec 1⁄4 de l'huile d'olive, du poivre et du sel, si nécessaire. Chauffez la poêle à griller et faire griller la carotte et la courgette par sections pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que de belles rayures apparaissent.

Chauffez la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire et faire frire le shoarma de pleurotes pendant 5 min à feu moyen-vif. Ajoutez la sauce d'accompagnement ou des épices et mélangez.

Egouttez l'oignon rouge. Répartissez les légumes grillés, les tomates, le shoarma de pleurotes et l'oignon rouge sur la salade de boulgour et de persil (taboulé) et servez.