Soupe au potiron et aux lentilles

Name: Soupe au potiron et aux lentilles
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d' ail; 1 càs d' huile de tournesol; 600 - 800 g de potiron; 1 poireau; 1 poignée de lentilles (rouges); 1 l de bouillon de légumes; 1 càc de curry en poudre ((madras)); sel et poivre; amande effilée (grillée); crème fraiche végétale

Ingrédients

Portions: 4

1

oignon
1 gousse d’

ail
1 càs d’

huile de tournesol
600 – 800 g de

potiron
1

poireau
1 poignée de

lentilles rouges
1 l de

bouillon de légumes
1 càc de

curry en poudre (madras)
sel et poivre
amande effilée grillée
crème fraiche végétale

Instructions

Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Quand l’oignon est transparent, ajoutez la chair d’un petit potiron (s’il est bio, il ne faut pas l’éplucher) et le poireau haché. Mélangez bien.
Ajoutez les lentilles quand le poireau et le potiron sont presque prêts.
Ajoutez 1 litre de bouillon de légumes et portez à ébullition.
Laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient prêtes et le potiron soit entièrement fondu.
Assaisonnez avec poivre, sel et le curry de madras.
Ajoutez un filet de crème végétale pour dessiner les toiles d’araignée, et servez avec quelques amandes effilées légèrement grillées pour le croquant.