Soupe de betteraves au gingembre

Ingrédients

Portions: 4
  • 3 c. à soupe
    huile de colza
  • 1 gros
    oignon émincé finement
  • 2 cm
    racines de gingembre frais, pelé et râpé
  • 3 gousses
    ail émincé finement
  • 1
    piment vert, haché finement
  • 500 g
    betteraves crues, brossées et râpées
  • 100 g
    pommes de terre brossée et râpée (1 petite pomme de terre)
  • 750 ml
    bouillon de légumes
  • sel naar smaak
  • yaourt végétal pour accompagner
  • cumin noir pour accompagner
  • pain au levain grillé pour accompagner

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude, ajoutez l’oignon et faites-le frire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
  2. Ajoutez le gingembre, l’ail et le piment dans la poêle et faites revenir pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez la betterave et la pomme de terre et remuez pour bien mélanger le tout.
  3. Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 30 minutes.
  4. Laissez la soupe refroidir légèrement, réduisez-la en purée et goûtez-la. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
  5. Versez la soupe dans des assiettes profondes (ou des bols) et garnissez avec une cuillère de yaourt, saupoudrez le cumin noir.
  6. Servez avec du pain au levain grillé.

Remarques

  • Région: Oriental
  • Source: Ceci est une recette de Meera Sodha d'”Azië”. Editions Fontaine

Tags

Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans noix, sans sucre
Type de plat: soupe

Vous pouvez également être intéressé à goûter

Goulash au tofu fumé

Chips de légumes

Veganaise (Cuisine de collectivité)

Burger de quinoa-haricots à la sauce Joppie faite maison