Soupe de céleri-rave et patate douce et bâtonnets de faumage
Ingrédients
Portions:4
Pour la soupe:
2 càs d’
huile d’olive
1 petit
oignonrouge émincé
2 gousses d’
ailécrasées
340 g de
céleris-ravespelés et coupés en morceaux
240 g de
patates doucespelées et coupées en morceaux
1 grosse
pommepelée et coupée en morceaux
475 ml d’
eau
475 ml de
bouillon de légumes
1
feuille de laurier
1 càs de
thymou d’origan, ou de romarin
sel et poivre
une poignée de
persil
optionnel: de la
crème de rizpour rendre la soupe plus crémeuse
Pour le faumage parmesan:
75 g de
noix de cajou
2 càs de
flocons de levure noble
une pincée d’
ail en poudreet du sel
Pour les bâtonnets croquants:
4 tranches de
pâte feuilletéecomplète et veggie
3 càs d’
huile d’olive
sel et poivre
1/2 càc de
romarin
1 càs de
graines de pavot
Instructions
Pour la soupe:
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez ensuite l’oignon. Laissez cuire 2-3 minutes qu’il deviennent transparant.
Ajoutez y l’ail et laissez cuire encore une minute.
Ajoutez le céléri-rave, la patate douce et la pomme et mélangez le tout pendant 5 minutes.
Ajoutez de l’eau, du bouillon, du laurier et du thym. Assaisonnez avec du sel de mel et du poivre à votre convenance.
Recouvrez la poêle et laissez la soupe mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Retirez la feuille de laurier de la soupe et mixez le tout. Ajoutez éventuellement de la crème de riz pour rendre la soupe plus crémeuse. Servez la soupe avec du persil ciselé.
Pour les bâtonnets de fromage:
Fromage de parmesan veggie:
Mélangez tous les ingrédients dans un robot jusqu’à ce que les noix de cajou soient complètement moulues.
Versez le mélange dans un saladier. Vous pouvez conserver ce “faumage” plusieurs semaines.
bâtonnets croquants :
Dégelez la pâte et préchauffez le four à 200°C.
Mélangez l’huile d’olive avec du poivre, du sel et du romarin.
Coupez la pâte en lamelles et graissez les avec le mélange à l’huile d’olive.
Aspergez les avec 4 càs de “faumage parmesan” et de graines de pavot.
Tournez les bâtonnets en spirales. Mettez les au four environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
Remarques
Source: Ceci est une recette du blog de Myriam et Frank Healthy Vega.
