Soupe de céleri-rave et patate douce et bâtonnets de faumage

Ingrédients

Portions: 4
  • Pour la soupe:
  • 2 càs d’
    huile d’olive
  • 1 petit
    oignon rouge émincé
  • 2 gousses d’
    ail écrasées
  • 340 g de
    céleris-raves pelés et coupés en morceaux
  • 240 g de
    patates douces pelées et coupées en morceaux
  • 1 grosse
    pomme pelée et coupée en morceaux
  • 475 ml d’
    eau
  • 475 ml de
    bouillon de légumes
  • 1
    feuille de laurier
  • 1 càs de
    thym ou d’origan, ou de romarin
  • sel et poivre
  • une poignée de
    persil
  • optionnel: de la
    crème de riz pour rendre la soupe plus crémeuse
  • Pour le faumage parmesan:
  • 75 g de
    noix de cajou
  • 2 càs de
    flocons de levure noble
  • une pincée d’
    ail en poudre et du sel
  • Pour les bâtonnets croquants:
  • 4 tranches de
    pâte feuilletée complète et veggie
  • 3 càs d’
    huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1/2 càc de
    romarin
  • 1 càs de
    graines de pavot

Instructions

  1. Pour la soupe:
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez ensuite l’oignon. Laissez cuire 2-3 minutes qu’il deviennent transparant.
  3. Ajoutez y l’ail et laissez cuire encore une minute.
  4. Ajoutez le céléri-rave, la patate douce et la pomme et mélangez le tout pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez de l’eau, du bouillon, du laurier et du thym. Assaisonnez avec du sel de mel et du poivre à votre convenance.
  6. Recouvrez la poêle et laissez la soupe mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  7. Retirez la feuille de laurier de la soupe et mixez le tout. Ajoutez éventuellement de la crème de riz pour rendre la soupe plus crémeuse. Servez la soupe avec du persil ciselé.
  8.  

  9. Pour les bâtonnets de fromage:
  10. Fromage de parmesan veggie:
  11. Mélangez tous les ingrédients dans un robot jusqu’à ce que les noix de cajou soient complètement moulues.
  12. Versez le mélange dans un saladier. Vous pouvez conserver ce “faumage” plusieurs semaines.
  13. bâtonnets croquants :
  14. Dégelez la pâte et préchauffez le four à 200°C.
  15. Mélangez l’huile d’olive avec du poivre, du sel et du romarin.
  16. Coupez la pâte en lamelles et graissez les avec le mélange à l’huile d’olive.
  17. Aspergez les avec 4 càs de “faumage parmesan” et de graines de pavot.
  18. Tournez les bâtonnets en spirales. Mettez les au four environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.

Remarques

  • Source: Ceci est une recette du blog de Myriam et Frank Healthy Vega.

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Temps de préparation: Moyen
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour fonceurs
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans sucre
Type de plat: Soupe

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