feuilles de lasagnes complètesen petits morceaux d’environ 3 x 3 cm (éventuellement sans gluten)
poivre
sel
Pour la garniture:
pignons de pin
basilic frais
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire brièvement l’oignon et l’ail.
Ajouter la viande hachée végétalienne et faites-la frire pendant 2 minutes.
Ajoutez la carotte, le céleri, le poivron rouge et la courgette et remuez bien. Ajouter immédiatement l’origan, le thym et le paprika et faites-les frire ensemble pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez la purée de tomates lorsque les légumes sont tendres. Faites-la frire pendant un moment. Baissez légèrement le feu pour que les légumes ne brûlent pas.
Ajoutez les tomates en dés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et ajoutez les feuilles de lasagnes brisées au blé complet. Faites cuire la soupe pendant 15 à 17 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes et les feuilles de lasagnes soient tendres. Remuez régulièrement.
Rectifiez l’assaisonnement de la soupe. Servez la soupe aux lasagnes dans un bol et garnissez-la de pignons de pin et/ou de basilic frais.
Remarques
Vous pouvez varier énormément les légumes et utiliser de la viande hachée végétalienne ou des haricots, par exemple.
Source: Recette du livre ‘Every day vegan’ de Lenna Omrani. Editions: Kosmos.
