Soupe de Lasagne

Ingrédients

Portions: 4
  • 1 el
    huile d’olive
  • 1 gros
    oignon haché
  • 4 gousses
    ail finement haché
  • 400 g
    haché végétal
  • 2 grosses
    carottes en cubes
  • 2 tiges
    céleris en morceaux
  • 1
    poivron rouge en cubes
  • 1/2
    courgettes en cubes
  • 1 c. à soupe
    origan séché
  • 1 c. à soupe
    thym séché
  • 1 c. à soupe
    paprika en poudre
  • 2 c. à soupe
    purée de tomates
  • 2 boites de 400g de
    tomates concassées
  • 500 ml
    bouillon de légumes
  • 200 g
    feuilles de lasagnes complètes en petits morceaux d’environ 3 x 3 cm (éventuellement sans gluten)
  • poivre
  • sel
  • Pour la garniture:
  • pignons de pin
  • basilic frais

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire brièvement l’oignon et l’ail.
  2. Ajouter la viande hachée végétalienne et faites-la frire pendant 2 minutes.
  3. Ajoutez la carotte, le céleri, le poivron rouge et la courgette et remuez bien. Ajouter immédiatement l’origan, le thym et le paprika et faites-les frire ensemble pendant 5 à 7 minutes.
  4. Ajoutez la purée de tomates lorsque les légumes sont tendres. Faites-la frire pendant un moment. Baissez légèrement le feu pour que les légumes ne brûlent pas.
  5. Ajoutez les tomates en dés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et ajoutez les feuilles de lasagnes brisées au blé complet. Faites cuire la soupe pendant 15 à 17 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes et les feuilles de lasagnes soient tendres. Remuez régulièrement.
  6. Rectifiez l’assaisonnement de la soupe. Servez la soupe aux lasagnes dans un bol et garnissez-la de pignons de pin et/ou de basilic frais.

Remarques

  • Vous pouvez varier énormément les légumes et utiliser de la viande hachée végétalienne ou des haricots, par exemple.
  • Source: Recette du livre ‘Every day vegan’ de Lenna Omrani. Editions: Kosmos.

Tags

Temps de préparation: Moyen
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans noix, Sans sucre
Type de plat: Plat

Vous pouvez également être intéressé à goûter

Salade de quinoa, amandes et menthe

Enchilladas aux haricots noirs, courgette & tomates (recette cuisine de collectivité)

Tempeh Tikka Masala

Dhal à la patate douce et aux poivrons