Soupe de lentilles épicée

Name: Soupe de lentilles épicée
Ingredients: 1.5 c. à soupe huile d'olive extra vierge; 1 gros oignon (haché (+/- 280 g)); 3 gousses d'ail (hachées finement (+/- 1,5 c. à soupe)); 1/2 - 3/4 c. à café sel marin (fin ou selon goût); 2 c. à café gingembre (frais haché finement); 2 c. à café curcuma; 1.5 c. à café cumin (moulu); 1/2 c. à café cannelle; 1/4 c. à café cardamome (moulue); 400 g tomates concassées (avec jus (1 boite)); 400 ml lait de coco à haute teneur en matières grasses ((1 boite)); 140 g lentilles corail (sèches); 875 ml bouillon de légumes; 140 g jeunes épinards (hachés grossièrement - ou des feuilles de blettes ou du chou frisé finement haché); 2 - 3 c. à soupe jus de citron (vert fraichement pressé); une pincée poivre noir

Ingrédients

Portions: 4

1.5 c. à soupe

huile d’olive extra vierge
1 gros

oignon haché (+/- 280 g)
3

gousses d’ail hachées finement (+/- 1,5 c. à soupe)
1/2 – 3/4 c. à café

sel marin fin ou selon goût
2 c. à café

gingembre frais haché finement
2 c. à café

curcuma
1.5 c. à café

cumin moulu
1/2 c. à café

cannelle
1/4 c. à café

cardamome moulue
400 g

tomates concassées avec jus (1 boite)
400 ml

lait de coco à haute teneur en matières grasses (1 boite)
140 g

lentilles corail sèches
875 ml

bouillon de légumes
140 g

jeunes épinards hachés grossièrement – ou des feuilles de blettes ou du chou frisé finement haché
2 – 3 c. à soupe

jus de citron vert fraichement pressé
une pincée

poivre noir

Instructions

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon, l’ail, une pincée de sel, et mélangez le tout. Faites sauter pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporez le gingembre et faites sauter pendant 1 minute.
Ajoutez le curcuma, le cumin, la cannelle, la cardamome, et faites griller les épices pendant une minute, pour libérer les arômes.
Ajoutez les morceaux de tomates avec leur jus, le lait de coco, les lentilles corail et le bouillon. Mélangez bien.
Augmentez le feu pour porter la soupe à ébullition, puis baissez immédiatement le feu. Remuez bien la soupe (décollez les lentilles accrochées au fond de la casserole). Laissez la soupe mijoter à découvert pendant 17 à 22 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la soupe épaisse.
Éteignez le feu, ajoutez les épinards et laissez-les se fondre pendant quelques minutes. Incorporez le jus de citron vert et assaisonnez au goût.
Cette soupe est délicieuse avec du pain grillé.
Si vous aimez manger épicé, saupoudrez votre bol de soupe avec des piments en paillettes ou du poivre de Cayenne.
Cette soupe peut être congelée.

Remarques

Région: Occidentaux
Source: Cette recette provient du livre de cuisine ‘Vanavond vegan. Plantaardige gerechten uit de keuken van Oh She Glows.’ de Angela Liddon. Uitgeverij Spectrum.