Soupe de moutarde aux croutons et graines de courge

Name: Soupe de moutarde aux croutons et graines de courge
Ingredients: 2 càs de beurre de cuisson (végétal); 2 càs de farine; 3 - 4 càs de moutarde (en grain); 1 litre de bouillon de légumes; 3 gousses d' ail; 2 pommes de terre; 1 oignon (rouge); 1 poignée de persil (frais); du sucre raffiné ((optionnel)); de la ciboulette ((optionnel))

Ingrédients

Portions: 4

2 càs de

beurre de cuisson végétal
2 càs de

farine
3 – 4 càs de

moutarde en grain
1 litre de

bouillon de légumes
3 gousses d’

ail
2

pommes de terre
1

oignon rouge
1 poignée de

persil frais
du

sucre raffiné (optionnel)
de la

ciboulette (optionnel)

Instructions

* Chauffez le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il cuise.
* Hachez finement l’ail et l’oignon. Faites les frires ensuite brièvement dans une casserole à soupe. Ajoutez la farine et laissez cuire une minute à feu doux jusqu’à ce que le roux prenne.
* Versez-y une cuillière à soupe de bouillon de légumes. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon.
* Coupez les pomme-de-terre en petits morceaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
* Mélangez la moutarde et le persil à la soupe. Mixez le tout pour en faire de la soupe.
* Ajoutez de la crème de soja cuisine et assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous trouvez la soupe trop piquante ou trop amère, ajoutez un peu de sucre pour atténuer.
* Grillez rapidement une poignée de graines de courges dans une poêle sans graisse.
Servez la soupe garnie de croutons et de pignons de pin. Vous pouvez également ajouter du persil et/ou de la ciboulette comme garniture.