Soupe d’hiver verte aux petits pois et noix de cajou (La recette pour les cuisines industrielles)

Ingrédients

Portions: 10
  • 500 g
    de petits pois (surgelés)
  • 3 litres
    de bouillon de légumes
  • 200 g
    d’oignon en brunoise
  • 500 g
    de poireau émincé
  • 200 g
    de pois cassés
  • 500 g
    d’épinards lavés
  • 30 g
    de menthe
  • 2 dl
    d’Alpro Alternative Végétale à la Crème (Alpro Cooking)
  • 50 g
    d’Alpro Cuire et Rôtir
  • sel et poivre sel de céleri
  • 200 g
    de noix de cajou ,grillées

Instructions

  1. -Faites cuire les petits pois à la vapeur et mettez de côté.
  2. -Préparez une soupe à partir du bouillon avec l’oignon, le poireau et les pois cassés.
  3. -A la fin, ajoutez les épinards et la menthe et mixez.
  4. -Ajouter les petits pois et la crème de soja.
  5. -Assaisonnez avec du poivre, du sel et du sel de céleri.
  6. -Parsemez de noix de cajou au moment de servir.

Remarques

  • – Vous pouvez également terminer le plat avec du Alpro Soja Absolutely Coconut.
    – Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des graines de potiron ou de tournesol que vous faites griller brièvement (et que vous déglacez éventuellement avec un filet de sauce soja pour plus de saveur). Ceux-ci sont moins chers.
  • Source: Cette recette provient de Bert Deganck. Photographie: © Toos Vergote

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Temps de préparation: Court
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: Pour débutants
Type de plat: Soupe

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