Soupe d’hiver verte aux petits pois et noix de cajou (La recette pour les cuisines industrielles)
Ingrédients
Portions:10
500 g
de petits pois(surgelés)
3 litres
de bouillon de légumes
200 g
d’oignonen brunoise
500 g
de poireauémincé
200 g
de pois cassés
500 g
d’épinards lavés
30 g
de menthe
2 dl
d’Alpro Alternative Végétale à la Crème(Alpro Cooking)
50 g
d’Alpro Cuire et Rôtir
sel et poivresel de céleri
200 g
de noix de cajou,grillées
Instructions
-Faites cuire les petits pois à la vapeur et mettez de côté.
-Préparez une soupe à partir du bouillon avec l’oignon, le poireau et les pois cassés.
-A la fin, ajoutez les épinards et la menthe et mixez.
-Ajouter les petits pois et la crème de soja.
-Assaisonnez avec du poivre, du sel et du sel de céleri.
-Parsemez de noix de cajou au moment de servir.
Remarques
– Vous pouvez également terminer le plat avec du Alpro Soja Absolutely Coconut.
– Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des graines de potiron ou de tournesol que vous faites griller brièvement (et que vous déglacez éventuellement avec un filet de sauce soja pour plus de saveur). Ceux-ci sont moins chers.
