Coupez les légumes en petits morceaux. Préchauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et laissez-y cuire l’oignon et les carottes à feu doux. Il faut que l’oignon et les carottes soient presque caramélisés. Quand les légumes sont presque prêts, ajoutez-y les tomates, la poudre du bouillon de légumes et les herbes italiennes.
Laissez le tout cuire pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient prêts et à point. Entretemps, pressez le tofu. Pour ce faire, mettez le tofu entre 2 planches à découper (ou 2 assiettes) et placez sur la plaque supérieure un outil lourd comme un annuaire téléphonique ou 2 boîtes de conserve.
Après 20 minutes, vous verrez que le tofu a perdu beaucoup de liquide. Jetez ce liquide et émiettez le tofu avec vos mains dans un plat ou un blender. Ajoutez-y les légumes cuits, le basilic et le sucre de canne. Mixez le tout avec un mixeur plongeur. Assaisonnez avec du poivre et éventuellement une pincée de sucre supplémentaire.
