spread indien au chou fleur (recette cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 10
  • 1,2 kg
    choux-fleurs en fleurettes
  • 100 g d’
    échalotes coupées en quartiers
  • 20 g d’
    ail plus ou moins 4 gousses
  • 150 g de
    pois-chiches cuits
  • 24 g de
    Spicemix del mondo massala pure (Verstegen)
  • de l’
    huile d’olive ou autre huile piquante
  • Poivre & sel
  • 40 ml
    Yaourt nature (ou Greek style) (Alpro)
  • 10 g
    pâte de curry rouge

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les fleurettes de chou-fleur, les échalotes hachées et les gousses d’ail avec les épices et 20 grammes d’huile jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
  3. Faites cuire au four pendant ± 20 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien cuite et légèrement caramélisée.
  4. Rincez les pois chiches.
  5. Dans un robot, mixez les légumes sortis du four avec les pois chiches, la pâte de curry rouge et le yaourt jusqu’à ce qu’ils soient tartinables. Choisissez la texture en fonction de vos goûts.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
  7. Cette recette peut également être préparée avec du chou-fleur surgelé. Prévoyez quelques cuillères à soupe de chapelure (ou ± le double de la quantité de pois chiches) pour donner à la crème une épaisseur suffisante.
  8. Au lieu du Spicemix del mondo massala pur, on peut également utiliser un mélange de 8 g de cumin moulu, 8 g de coriandre moulue et 8 g de curcuma (Verstegen).

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Temps de préparation: Moyen
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans noix, Sans sucre
Type de plat: Garniture

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