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Strüdel au haché veggie (recette cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 10
  • 600 g de
    sojastukjes (trempées dans un peu de bouillon de légumes et de sauce soja)
  • 2
    oignons (émincés)
  • 3 gousses d’
    ail (ou de la pâte d’ail)
  • 2 tiges de
    céleris (en rondelles)
  • 2
    carottes (rapées)
  • 1 trognon de
    blancs de poireaux (en julienne)
  • persil (ciselé)
  • 1 càs de
    thym
  • 4 càs de
    farine
  • 1 verre de
    vin blanc (ou bouillon de légumes)
  • 50 ml de
    sauce soja
  • 2 rouleaux de
    pâte feuilletée
  • pour faire dorer le strüdel
  • quelques càs de
    boisson au soja (non sucré)
  • 1 càc de
    maïzena
  • graines de sésame (ou du Gomasio classique Verstegen)

Instructions

  1. Faites revenir l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte et le poireau dans un peu de matière grasse. Ajoutez le persil.
  2. Ajoutez le haché de soja trempé et bien égoutté. Laissez cuire 5 minutes et épicez déjà avec un peu de thym. Ajoutez la farine et laissez cuire encore un peu.
  3. Déglacez avec un verre de vin blanc ou du bouillon de légumes. Mixez ou hachez finement éventuellement la moitié du mélange. Assaisonnez avec un peu de sauce soja, de noix de muscade et de poivre.
  4. Déroulez la pâte feuilletée, répartissez le mélange sur la pâte et enroulez-la. Mélangez un peu de lait de soja non sucré avec un peu de maïzena et faites dorer le strüdel (cela fonctionne aussi avec de la Soja Cuisine d’Alpro). Saupoudrez d’un peu de graines de sésame. Faites quelques incisions sur la partie supérieure du strüdel et enfournez-le pendant 20 minutes à 180°C.

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Public cible: Food Service

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