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Sundubu Jjigae – Ragoût coréen de tofu soyeux

Sundubu Jjigae, dans un plat noir, posé sur une table à coté de nouilles sautées aux légumes, le tout vu d'en haut

순두부찌개 • Ragoût coréen de tofu soyeux

Ingrédients

  • 1 c.à.s
    d'huile de sésame
  • 2 c.à.s
    de gochugaru flocons de piment coréen
  • 1 petit
    oignon finement haché
  • 3 gousses
    d'ail finement hachées
  • 1 petite
    pomme de terre coupée en dés
  • 1/2
    courgette coréenne ou ordinaire coupée en deux et en tranches de 1 cm d’épaisseur
  • 2 c.à.c
    de sel
  • 1/2 c.à.c
    de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c.à.c
    de sauce soja légère
  • 500 ml
    de bouillon de légumes
  • 500 g
    de tofu soyeux
  • 1
    oignon nouveau coupé en dés

Instructions

  1. Dans une casserole en ddukbaegi (casserole coréenne) ou une cocotte en fonte de taille moyenne, fais chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoute immédiatement le gochugaru et remue avec une cuillère en bois. Fais attention à ce qu’il ne brûle pas (ne devienne pas trop sombre), sinon il deviendra amer.
  2. Dès que le gochugaru commence à bouillonner et à mousser, ajoute l’oignon, l’ail, les dés de pomme de terre, les tranches de courgette, ainsi que le sel et le poivre. Fais revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide après 2-3 minutes.
  3. Verse la sauce soja et déglace les sucs de cuisson avec. Ajoute ensuite le bouillon. Incorpore le tofu soyeux et brise-le délicatement avec ta cuillère en morceaux (sans vouloir qu’il ressemble à du caillé). Réduis le feu et laisse cuire les dés de pomme de terre pendant 20 minutes.
  4. Juste avant de servir, fais cuire les rondelles d’oignon vert pendant encore 2 minutes.

Remarques

Cette recette est extraite de « The Korean vegan cookbook » (Le livre de cuisine végétalienne coréenne) de Joanne Lee Molinaro.

Tags

Public cible: Consommateurs, Général
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans noix
Type de plat: Plat

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