courgette coréenneou ordinaire coupée en deux et en tranches de 1 cm d’épaisseur
2c.à.c
de sel
1/2c.à.c
de poivre noirfraîchement moulu
1c.à.c
de sauce soja légère
500ml
de bouillon de légumes
500g
de tofu soyeux
1
oignon nouveaucoupé en dés
Instructions
Dans une casserole en ddukbaegi (casserole coréenne) ou une cocotte en fonte de taille moyenne, fais chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoute immédiatement le gochugaru et remue avec une cuillère en bois. Fais attention à ce qu’il ne brûle pas (ne devienne pas trop sombre), sinon il deviendra amer.
Dès que le gochugaru commence à bouillonner et à mousser, ajoute l’oignon, l’ail, les dés de pomme de terre, les tranches de courgette, ainsi que le sel et le poivre. Fais revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide après 2-3 minutes.
Verse la sauce soja et déglace les sucs de cuisson avec. Ajoute ensuite le bouillon. Incorpore le tofu soyeux et brise-le délicatement avec ta cuillère en morceaux (sans vouloir qu’il ressemble à du caillé). Réduis le feu et laisse cuire les dés de pomme de terre pendant 20 minutes.
Juste avant de servir, fais cuire les rondelles d’oignon vert pendant encore 2 minutes.
Remarques
Cette recette est extraite de « The Korean vegan cookbook » (Le livre de cuisine végétalienne coréenne) de Joanne Lee Molinaro.