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Taboulé
Ingrédients
Portions:
4
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250 g decouscous ou de boulghour
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4tomates
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1concombre
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4oignons jeunes
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1/2 botte depersil frais
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1/2 botte dementhe fraîche
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1citron vert (le jus et le zeste)
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6 càs d’huile d’olive
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1 gousse d’ail pressée
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50 – 100 g depignons de pin
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sel et poivre
Instructions
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1. Laissez cuire le couscous ou le boulghour selon les instructions sur le paquet.
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2. Coupez les tomates et le concombre en petits morceaux ainsi que les oignons jeunes (faites-les cuire brièvement dans un peu d’huile d’olive si le goût est trop fort pour vous). Ciselez le persil et la menthe, ajoutez-les au couscous ainsi que les zestes et le jus du citron vert et mélangez bien.
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3. Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le poivre et le sel et saupoudrez le couscous avec ce mélange.
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4. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et répartissez-les sur le taboulé.
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Un plat frais pour l’été. Très facile à préparer à l’avance. Accompagne très bien un barbecue ou un buffet froid.
Remarques
- Pour varier, ajoutez des pois chiches par exemple !
- Source: www.vegetariers.nl