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Tacos au jackfruit effiloché
À partager sans modération.
Ingrédients
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1citron vert
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300 gde chou rouge émincé
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3 c.à.sd’huile d’arachide
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1,1 kgde jeune jackfruit en conserve (Fairtrade Original)
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150 mlde sauce barbecue fumée (Remia Black Jack)
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1concombre
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7,5 gde coriandre fraîche
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4 c.à.sde mayonnaise végétale
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1 c.à.cd’eau
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8petites tortillas épaisses
Instructions
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Lavez le citron vert, râpez finement le zeste et pressez le jus.
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Mélangez le chou rouge avec le zeste, le jus de citron vert et un tiers de l’huile. Assaisonnez de poivre et, si besoin, de sel.
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Égouttez les morceaux de jackfruit et rincez-les à l’eau froide. Effilochez-les avec les doigts ou une fourchette.
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Faites chauffer le reste de l’huile dans une sauteuse et faites revenir le jackfruit avec la sauce barbecue pendant 5 minutes à feu moyen.
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Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis tranchez la chair en demi-lunes.
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Hachez grossièrement la coriandre. Mélangez la mayonnaise végétalienne avec l’eau pour obtenir une sauce.
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Réchauffez les gorditas selon les instructions de l’emballage.
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Garnissez-les avec le jackfruit, le chou mariné, le concombre, la coriandre et arrosez de sauce à la mayonnaise.
