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Tagliatelle aux courgettes et citron
Ingrédients
Portions:
4
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500 g detagliatelle
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2courgettes
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1jeune oignon
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360 g dehaché de tofu
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2 càs debeurre de soja
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2 – 3 branches dethym citron
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1citron (jus et zeste)
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250 ml decrème de soja
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sel et poivre
Instructions
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Lavez les courgettes, coupez-les en 2 et épépinez-les. Coupez la chair en cubes. Emincez l’oignon très finement et faites-le rissoler dans le beurre de soja. Ajoutez-y les courgettes en cubes, les branches de thym citron, le jus et le zeste de citron. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
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Laissez mijoter sous couvercle pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le tofu haché ainsi que la crème de soja, mélangez et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes encore, mais sans couvercle cette fois-ci.
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Laissez cuire les tagliatelle « al dente », répartissez-les sur les assiettes et versez-y la sauce aux courgettes et au tofu.
Remarques
- Auteur: Els Goethals