Les tomates pelées constituent une version végétale parfaite de tartare revisité, surtout si l'on y ajoute ces assaisonnements classiques, ce qui en fait un excellent hors-d'œuvre.
Temps de préparation:
20minutes
Ingrédients
800g
de tomates pelées en conserve
1
échalote
8
cornichons
2c.à.s
de câpres
7,5g
de persil plat frais
1c.à.s
d'huile d'olive extra vierge
3c.à.s
de mayo végétale
1c.à.c
de flocons de sel de mer fumé
2c.à.c
de moutarde de Dijon
½c.à.c
de Tabasco
40g
de chips naturels
Instructions
Égouttez les tomates dans une passoire et récupérez le jus. Coupez les tomates en très petits dés et remettez-les dans la passoire pour les laisser égoutter davantage.
Pendant ce temps, émincez l’échalote, coupez les cornichons et les câpres en morceaux égaux et hachez finement ⅔ du persil.
Mélangez les dés de tomates, l’échalote, les cornichons, les câpres, le persil et l’huile dans un saladier. Mélangez la mayonnaise avec le sel fumé.
Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de tomate (par 4 personnes) avec la moutarde et la tabasco, puis remuez bien pour éviter les grumeaux. Hachez grossièrement le reste du persil.
Placez ¼ du mélange de tomates (par 4 personnes) dans un cercle à pâtisserie sur une assiette et retirez le cercle. Disposez la mayonnaise et la sauce tabasco autour du tartare avec une petite cuillère et garnissez du reste du persil. Vous pouvez ajouter un peu de sel fumé en plus, selon votre goût. Servez avec des chips à côté.
