Tarte aux oignons

Préchauffez le four à 180°C.

Chauffez une couche d’huile d’olive dans une poêle lourde que vous pouvez aussi utiliser comme moule si vous faites une grande tarte. Ajoutez les rondelles d’oignons, laissez mijoter à feu vif en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient plus tendres (mais pas bruns). Ensuite, laissez-les cuire lentement à feu très doux, ajoutez une pincée de sel et les graines de fenouil. Laissez mijoter au moins 20 minutes, un temps de cuisson de 30 minutes n’est certainement pas exagéré. Si vous observez que les oignons ont tendance à brûler, couvrez la poêle d’un couvercle, mais n’oubliez pas de remuer de temps en temps.

Pour une grande tarte: répartissez les rondelles d’oignons dans le fond de la poêle (ou d’un moule) et parsemez de tomates et de câpres. Superposez la pâte feuilletée souplement dessus, il suffit de plier la pâte aux bords. Passez la tarte “tatin” au four jusqu’à ce que la pâte devienne dorée (environ 20 minutes). Retirez du four et versez la tarte sur une assiette (un torchon de cuisine peut servir d’outil pour poser la poêle sur l’assiette sans se brûler les mains).

Pour de petites tartelettes: posez les rondelles d’oignons dans les creux d’un moule à muffins, parsemez de tomates et de câpres. Découpez des cercles de la pâte feuilletée à l’aide d’un verre ou d’un moule (vous pouvez presser les excédents de pâte ensemble et rouler à plat). Posez les cercles dans les moules sur les oignons. Passez au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Démoulez les tartelettes à l’aide d’une raclette. Quelques oignons tomberont, mais vous pouvez simplement les mettre de nouveau sur les tartelettes.

Parsemez de poivre et de basilic sur la tarte/les tartelettes.