Tarte salée aux petits pois et à la courgette

*Les tartes salées ne sont-elles pas géniales? Vous étalez une pâte fraîche, vous la garnissez selon vos préférences et vous enfournez, c’est tout. Pour vous donner une recette légèrement différente, et aussi pour ajouter quelques fibres et protéines supplémentaires, j’ai préparé une sauce à base de petits pois, de tahini et de menthe. Fraîche et colorée. Pour encore plus de protéines, étalez des pois chiches, des lentilles ou des cubes de tofu, par exemple.*

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la prendre la température ambiante. Mélangez les petits pois dans un bol avec un peu d’eau chaude pour qu’ils décongèlent.

Préparez la pâte à tartiner aux petits pois. Egouttez les petits pois et mettez-les dans le robot. Conservez une poignée pour la garniture avec les épinards, la courgette et l’oignon rouge. Ajoutez les feuilles de menthe fraîche, l’ail en poudre, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, assaisonnez selon vos préférences et mixez le tout pour obtenir une pâte à tartiner crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour fluidifier la pâte à tartiner.

Déroulez la pâte feuilletée avec la feuille de cuisson sur la plaque de cuisson et repliez les bords de la pâte. Répartissez ensuite la pâte à tartiner aux pois sur la pâte feuilletée.

Garnissez la tarte avec les épinards frais, la courgette et l’oignon rouge.

Enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Répartissez le reste des petits pois, les épinards supplémentaires et un peu de yaourt végétal, si vous le désirez, sur la tarte salée. Coupez en morceaux et servez immédiatement.