Tarte tatin aux chicons et aux patates douces

Ingrédients

Portions: 4
  • 150 g de
    farine
  • 4 càs d’
    huile d’olive
  • 4 càs d’
    eau
  • sel
  • 500 g de
    chicons
  • 500 g de
    patates douces
  • 75 g de
    beurre de soja
  • 20 g de
    sucre
  • 1 càc de
    vinaigre balsamique
  • 1/2 càc de
    thym

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les chicons en deux dans la longueur et enlevez la partie dure amère.
  2. À feu doux, laissez fondre 25 g de margarine dans une poêle pour tarte tatin et laissez-y mijoter les chicons pendant 10 minutes. Ce n’est pas grave si les feuilles se défont.
  3. Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.
  4. Dans une autre poêle, faites-les revenir dans 25 g de margarine à feu doux, des deux côtés, pendant 5 minutes au total.
  5. Ajoutez 25 g de margarine aux chicons et saupoudrez de sucre, sur et entre les feuilles ; puis de vinaigre balsamique et mélangez les feuilles pour que les saveurs se dispersent bien.
  6. Répartissez les feuilles de chicons dans le fond de la poêle et recouvrez d’une couche de patates douces. Assaisonnez bien les patates douces avec le thym, le poivre et le sel.
  7. Préparez la pâte : mélangez la farine, l’huile d’olive et l’eau avec une pincée de sel. Pétrissez bien et étalez la pâte. Posez la pâte sur les patates douces, pressez bien et assurez-vous que les bords soient bien fermés.
  8. Mettez la poêle dans le four et laissez cuire la tarte durant 30 minutes.
  9. Prenez un plat d’un diamètre plus grand que la poêle et retournez le tout.

Remarques

  • Ce plat original se marie bien avec les salsifis et la sauce à la moutarde.
  • Source: Livre de Cuisine Jeudi Veggie

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour fonceurs
Type de plat: entrée

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